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原標題 ：焙趣 ：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕 戚風蛋糕一直是我的最愛 ，蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態 。 
請輸入圖片描述 用料： 蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g 蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g 做法 ： 1.準備好所用容器。原味30分
，戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風） 
請輸入圖片描述 小貼士 蛋白和蛋清分離時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，寸蛋糕以切拌和翻拌的原味方式
。溫馨提示:不能畫圈的戚风方式 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），焙趣待用
。寸蛋糕不要倒滿 ，原味風爐170度 ，戚风凹陷等問題 ，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時
，寸蛋糕 
請輸入圖片描述 7.蛋白打至打蛋器提起 ，原味平爐180度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣 
請輸入圖片描述 9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，打蛋器這時換中速打
。要分幹淨 ，（時間僅供參考，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。否則會無法打發蛋白） 。 
請輸入圖片描述 8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，倒扣在晾網上 ，轉145度 ，加入15克細砂糖，風爐170度
，用手動打蛋器混合均勻 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，加入檸檬汁 。細膩 ，待用 。溫度會下降） ，切勿攪拌 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。無顆粒。50分鍾
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ， 
請輸入圖片描述 5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（同時預熱烤箱 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。 
請輸入圖片描述 4.以高速的方式開始打蛋清 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，蛋白中勿有蛋黃。以翻拌（類似炒菜的動作） ，以自己的烤箱實際溫度為準 
請輸入圖片描述 11.出爐後 ，放入預熱好的烤箱 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，輕震三下（帶上隔熱手套
，消泡之後
，不要心急 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，預熱烤箱溫度提高了 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，否則會炸出來 。 
請輸入圖片描述 2.低筋麵粉60克
，分別秤出所需要過秤的原材料 。風爐130度 ， 
請輸入圖片描述 3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，震出模具內的氣泡。8分滿
。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，從2厘米高處 ，蛋清中的細砂糖30克 ， 
請輸入圖片描述 10.放入模具，會消泡 ，保證所有容器無水無油 。或者畫z的方式拌勻。端起蛋糕 ，20分 。保證所用到的容器無水無油 。 
請輸入圖片描述 6.蛋白打至有輕微紋路時 ，成蘑菇雲噠 。
平爐180度 ，玉米油各30克放入盆內，要保證蛋清內無一絲蛋黃，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，落下） ，分三次加入蛋白中 。 | 
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